Ristorante Roseto degli Abruzzi: dove le tradizioni si "sciolgono" in bocca

I ristoranti Roseto degli Abruzzi fanno delle tradizioni secolari della cucina, un’arte che molti buongustoai italiani e stranieri apprezzano. Troverete il famoso olio santo: un olio che solo qui in abruzzo viene usato per condire, fatto dalla prima spremitura e nel quale si fa’ macerare l’ancor più conosciuto peperoncino abruzzese; quest’olio è particolarmente indicato e diffuso nei ristoranti e agriturismi dell’abruzzo e soprattutto qui a Roseto degli Abruzzi dove i ristoratori lo usano per conferire ad ogni pietanza un gusto leggermente piccante. La cucina è ricca di prodotti tipici e le massaie e i cuochi si possono sbizzarrire con gli ingredienti come per esempio con “le virtù” dove assieme alla minestra di verdure e cereali, vengono mischiate vari tipi di pasta e di carne e ogni cosa il cuoco di turno decida di metterci dentro. Altri piatti tipici della cucina abruzzese sono le “scippelle” busse o asciutte in timballo che altro non sono che crespelle di sfoglia sottile ripiene di formaggio e cotte in brodo di gallina o al forno condite con ragù. Roseto degli Abruzzi, trovandosi sulla Rivera Adriatica, ha nel mare un’ottima fonte di ispirazione e i ristoranti lo sanno bene ed hanno creato un piatto molto particolare, il famoso “brodetto alla Vastese”: una zuppa dove vengono cotti al suo interno varie specie di pesce e frutti di mare. Nell’entroterra agriturismi Roseto degli Abruzzi troviamo piatti unici nel loro genere a base di agnello e castrato cotti al forno o alla brace come le “mozzarelle”: foglie di invidia che avvolgono interiora di agnello legate da budellini, il tutto viene condito con aglio, peperoncino e prezzemolo e cotto rigorosamente sulla brace.